Amb un ingredient poc habitual en una amanida.

Ingredientes para 4 personas:
  • 2 berenjenas.
  • 8 tomates secos en conserva de aceite.
  • Nueces / Avellanas
  • Sal/pimienta.
  • Canónigos
  • Queso Pecorino, o Grana Padano.
  • 1 cucharadita de miel.
ELABORACIÓN:

Preparad en una bandeja o en platos individuales la ensalada poniendo los canónigos, los tomates y los frutos secos.

Limpiad las berenjenas y cortadlas en dados de unos 3 cms. En una sartén con un chorrito de aceite las poneis a cocinar hasta que queden tiernas y dorardas. En el último momento añadir la sal, pimienta y un poco de miel. Las añadimos a la ensalada y hacemos unas virutas del queso con la ayuda de un pelador. Se sirve immediatamente, o los canónigos van perder su frescura.

SUGERENCIAS:
  • También puedes rematarlo con unas virutas de queso Tete de Moine.