Amb un ingredient poc habitual en una amanida.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 berenjenas.
- 8 tomates secos en conserva de aceite.
- Nueces / Avellanas
- Sal/pimienta.
- Canónigos
- Queso Pecorino, o Grana Padano.
- 1 cucharadita de miel.
ELABORACIÓN:
Preparad en una bandeja o en platos individuales la ensalada poniendo los canónigos, los tomates y los frutos secos.
Limpiad las berenjenas y cortadlas en dados de unos 3 cms. En una sartén con un chorrito de aceite las poneis a cocinar hasta que queden tiernas y dorardas. En el último momento añadir la sal, pimienta y un poco de miel. Las añadimos a la ensalada y hacemos unas virutas del queso con la ayuda de un pelador. Se sirve immediatamente, o los canónigos van perder su frescura.
SUGERENCIAS:
- También puedes rematarlo con unas virutas de queso Tete de Moine.
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