CREMA DE NABOS CON ROSTAS DE PATATA

Ponemos una cazuela al fuego y echamos las patatas bien limpias, enteras y sin pelar. Las vamos pinchando para saber si están cocidas, es importante no pasarnos, ya que no nos conviene que se deshagan. Luego las retiramos del fuego, las escurrimos y las reservamos. Pelamos y cortamos los nabos a rodajas y los doramos en una sartén con un poco de aceite, junto con la cebolla cortada en trozos pequeños, durante unos 5 minutos. Añadimos el caldo (o agua) y lo tenemos a fuego suave cociendo durante unos 20 minutos (o hasta que veamos los nabos hechos).

Mientras cortamos unas tiras de la parte externa de patata con la piel incluida (como vemos en la imagen), calculamos unas 2 tiras por persona. Las reservamos. Pelamos el resto de la patata, la echamos con los nabos y lo trituramos todo junto. Si queda demasiado espeso añadimos más líquido y rectificamos de sal y pimienta. Ponemos la crema en recipientes individuales. Se puede preparar todo con antelación y dejar el siguiente paso de freir las rostas, para el último momento. Las rostas se deben freir en aceite abundante y caliente durante 2-3 minutos. Las salamos y las ponemos para decorar la crema justo antes de servir.