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El queso no siempre va encima.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gramos de pasta (en este caso espaguetis).
- 50 gramos de salvia fresca.
- Un puñado de avellanas o piñones tostados.
- 200 gramos de queso parmesano rallado.
- Sal, aceite y pimienta.
- 1 diente de ajo.
ELABORACIÓN:
Empezamos separando el queso en 4 porciones. Cogemos una sartén antiadherente de unos 20 cm de diámetro, echamos una de las 4 partes de queso a fuego medio y lo mantenemos hasta que se empiece a fundir, debe quedar un poco dorado y homogéneo. Debemos vigilar que no nos pasamos y quede quemado. Cuando esté fundido se le da la vuelta como si fuera una tortilla y lo mantenemos en el fuego como mucho 1 minuto más. Tal como vemos en las imágenes retiramos el queso caliente y lo ponemos encima de un recipiente adecuado dispuesto al revés para que adopte la forma de tulipa. Con la ayuda de otro recipiente de tamaño similar podemos ayudar al proceso de formación de la tulipa. En unos 3 minutos ya nos queda la tulipa solidificada y podemos ir a por las otras tres. Una vez terminadas ya se pueden poner en el plato donde serviremos los espaguetis.
Limpiamos las hojas de salvia y las ponemos en el recipiente donde haremos la salsa, junto con el ajo, sal, pimienta y un buen chorro de aceite. Lo trituramos con la batidora eléctrica hasta que quede una salsa cremosa, seguidamente añadimos las avellanas y le damos un toque más de batidora, al no triturarlas tanto le darán una textura más crujiente a la salsa. Ponemos la salsa en un bol grande ya que también le tendremos que añadir la pasta. Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y una vez cocida al dente, la ponemos en el bol mezclándolo todo bien con la salsa. Lo servimos en las tulipas, la pasta sobrante la iremos añadiendo a las tulipas a medida que nos la vamos comiendo, mientras cogemos pedazos de parmesano.
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