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Nos vamos preparando para el calor.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gramos de pulpo.
- 2 aguacates.
- 2 tomates de ensalada.
- 16 olivas negras.
- 2 patatas.
- Perejil.
- Sal/pimienta.
- Aceite.
- Chorrito de limón.
- Gotas de Tabasco (opcional).
ELABORACIÓN:
Empezaremos preparando el pulpo, el cual podemos hervir o comprar ya cocido. Nosostros lo hemos comprado fresco, lo hemos congelado en tres partes y a la hora de cocinarlo hemos descongelado una parte, de unos 300 gramos, y la hemos tenido media hora hirviendo. En los últimos 10 minutos de ebullición hemos añadidod las patatas enteras, pero el tiempo, depende mucho del tamaño de las patatas, debemos pincharlas (al igual que el pulpo) para saber cuando estan cocidas. Los tomates si tienen la piel muy dura los pelamos, les sacamos las semillas, los cortamos a dados y los ponemos en un bol. Cortamos tambien a dados los aguacates, los añadimos al bol y lo aderezamos todo con zumo de limón para evitar que se oxide. Cortamos a rodajas las patas del pulpo y si es de la parte de la cabeza lo cortamos a dados junto con las patatas, lo añadimos también dentro del bol, añadimos las aceitunas negras cortadas a rodajas y lo aliñamos con el aceite, la sal y la pimienta. Lo removemos bien y en este caso hemos usado un molde cuadrado de acero inoxidable para hacer la presentación que vemos en la foto.
SUGERENCIAS:
Si lo queremos fresquito se puede preparar un rato antes y lo dejamos en la nevera hasta el momento de servir. Lo podemos aliñar al final, pero es muy importante añadir el zumo de limón y removerlo ya que el aguacate se oxida rápidamente.
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