Com donar un contrast dolcet a una bona brandada.

Ingredients per a 4 persones:
  • 200 grams de bacallà dessalat sense pell ni espines.
  • 1 gra d’all.
  • ½ got d’oli de gira-sol.
  • Sal pebre.
  • Cebollí.
  • ½ poma.
  • 25 grams de mantega.
  • Polsim de sucre.
  • Torradetes de pa.
ELABORACIÓ:

Posem un cassó petit a foc mig/baix, hi posem el bacallà una mica esqueixat i afegim l’all laminat i l’oli de gira-sol. Quan agafi temperatura ho mantenim a foc baix durant uns 2 o 3 minuts per confitar el bacallà, parem el foc i ho deixem refredar. Posem el bacallà i l’all dins el recipient de la batedora i mentre ho trinxem li anem incorporant poc a poc el oli del cassó on hem confitat el bacallà.  A partir d’aquí hem d’anar observant que la textura ens quedi cremosa i espessa, tan pot ser que no faci falta posar tot l’oli com que ens quedi massa espès, en aquest cas podem afegir oli cru, que si ho preferim pot ser d’oliva. Quan tenim la textura desitjada ho tastem i ajustem de sal i pebre i posem la brandada dins una cassoleta de fang. Posem una paella a foc suau amb la mantega i el sucre i quan estigui ben desfet afegim la poma pelada i tallada a daus petits. Pugem una mica el foc i no ho deixarem de remenar fins que es vegi la poma ben daurada, un cop caramel·litzada la reservem. Per acabar gratinarem la brandada durant 5 minuts, la deixem refredar una mica, repartim els daus de poma per damunt i ho servim acompanyat d’unes torradetes de pa.

SUGGERIMENTS:
  • En comptes de poma es pot posar pera o préssec.
  • Abans de gratinar hi podem afegir un polsim de formatge ratllat, tot i que fins i tot es pot servir sense gratinar.
Print Friendly, PDF & EmailImprimeix la recepta!