Tal como me lo transmitieron mis antepasados de Navarra.
Ingredientes para 2 personas:
- 200 gramos de bacalao desmigado (sin espinas ni piel).
- 3 patatas medianas (A poder ser Mona Lisa ).
- 2 huevos.
- ½ pimiento rojo.
- 400 ml. de caldo o agua.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de pimentón (ahumado mejor).
- Perejil.
- 2 hojas de laurel fresco.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Ponemos una cazuela a fuego medio con un chorro generoso de aceite, echamos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento todo cortado en dados junto con las hojas de laurel. Lo cocinamos durante unos 5 minutos y añadimos las patatas peladas y cortadas como para hacer tortilla junto el pimentón, removemos y añadimos el líquido (caldo o agua) hasta cubrirlo todo. Lo dejamos a fuego medio durante unos 5 minutos, añadimos el bacalao, rectificamos de sal y pimienta y lo cocinamos 2-3 minutos más. Debemos vigilar que las patatas no se deshagan, cuando todavía estén un poco duras añadimos los huevos y lo cocinamos hasta que estén cocidos al gusto. Echamos perejil picado por encima y lo servimos caliente.
14 de marzo de 2018 a las 13:42
Creo que proba……..Grasies por compartir!!!!!!!