Un plato contundente bajo la apariencia de un entrante.

Hemos hecho una pequeña variación de nuestro timbal de berenjena y lo hemos rematado poniéndolo un rato en el horno.

Ingredientes para 4 personas:
  • 4 berenjenas (en este caso blancas y negras).
  • 8 lonchas de queso tipo gruyere o emmental
  • Albahaca fresca.
  • 2 tomates de ensalada (firmes).
  • 4 higos frescos.
  • Sal.
ELABORACIÓN:

Cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro y las ponemos con agua y sal al menos ½ hora. Pasado este tiempo las escurrimos, las pasamos por la plancha con un poco de aceite hasta que queden cocidas y doradas por ambos lados y las ponemos sobre papel absorbente. Ponemos papel de horno en una bandeja y pasamos a hacer el primer milhojas. Con la ayuda de un molde de acero inoxidable (en este caso cuadrado) hacemos una primera capa de berenjena, encima ponemos una capa de higos laminados y seguidamente una capa de queso. A continuación hacemos una nueva capa de berenjena, ponemos los tomates en rodajas, unas hojas de albahaca, otro piso de berenjena, otro de queso y ya podemos retirar el molde. Hacemos los otros tres milhojas y los ponemos en el horno a 180 grados con calor arriba y abajo hasta que se vea el queso bien fundido. Una vez terminado lo ponemos en el plato con la ayuda de una espátula y lo servimos bien caliente.