Para hacer una comida picante y sabrosa en el sofá.

Siempre que cocinamos un chile con carne hacemos más cantidad de la necesaria ya que es un plato que nos permite hacer otras recetas que nos gustan mucho, como por ejemplo unos huevos mexicanos, o como en este caso, las quesadillas de chile con carne, pimientos y mozzarella.

Ingredientes para 4 quesadillas:
  • 8 tortitas de maiz.
  • 2 bolas de Mozzarella.
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ pimiento verde.
  • 200 gramos de chile con carne.
  • Tabasco (clásico o jalapeño).
  • Aceite de oliva.
ELABORACIÓN:

Dejaremos los ingredientes bien preparados para poder hacer las quesadillas más ágilmente. Pondremos el chile con carne en un bol a temperatura ambiente, los pimientos cortados en láminas finas y la mozzarella cortada en rodajas. Seguidamente pondremos una plancha o una sartén de tamaño adecuado a fuego suave con un poco de aceite, ponemos una tortita y con una cuchara esparcimos una capa de chili con carne, unas rodajas de pimiento verde y rojo, el queso (tal como vemos en la imagen) y encima ponemos otra tortita.

Lo dejamos un par de minutos a fuego medio mientras lo vamos presionando con una espátula para que el queso se derrita y las dos tortitas queden bien pegadas. Lo giramos con la ayuda de la espátula o de una tapa de sartén y lo cocinamos un par de minutos más por el otro lado. Lo servimos caliente y con el queso bien fundido.

SUGERENCIAS:

En vez de mozzarella podemos poner cualquier otro queso que se funda bien.