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Ideal para hacer una buena mojada de pan.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 pimientos rojos.
- 2 pimientos verdes (que no sean tipo italiano, tienen poca pulpa).
- 3 dientes de ajo.
- 1 chorizo .
- Sal y pimienta.
- 1 cucharada de azúcar.
- Aceite de oliva.
- Vino blanco.
- Perejil.
- Mucho pan.
ELABORACIÓN:
Debemos empezar asando los pimientos, para ello los limpiaremos y seguidamente los untaremos con aceite. Los ponemos encima de una bandeja y los horneamos a 180 grados con calor inferior y grill mientras los vamos girando a medida que se vayan quedando con la piel tostada, más o menos podemos tardar unos ¾ de hora. También se pueden asar encima de un fogón o en la llama si tenemos barbacoa (como hemos hecho nosotros), pero hacerlos al horno es posiblemente el método más fácil y limpio. Una vez los tenemos bien tostados los dejamos enfriar en el horno para que se acaben de confitar y luego los pelamos y cortamos a tiras. Ponemos una cazuela a fuego medio, si puede ser de barro, y echamos un chorro bien generoso de aceite de oliva, añadimos los ajos laminados y cuando empiecen a coger color añadimos los pimientos, una cucharada de azúcar y un chorro de vino blanco. Bajamos el fuego y lo dejamos cocer unos minutos más, seguidamente añadimos el chorizo cortado a rodajas, lo salpimentamos y lo seguimos cocinando unos 5 minutos. Una vez cocido añadimos el perejil picado por encima y ya lo podemos poner en la mesa acompañado con unas tostadas de pan.
SUGERENCIAS:
Estos pimientos quedan muy bien con un toque picante, podemos añadir un poco de guindilla o unas gotas de Tabasco.
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