Un pa tan cruixent i saborós que te’l pots menjar sol.

La focaccia es un pa d’origen italià emparentat amb la pizza, molt lleuger i sovint cobert amb herbes i altres ingredients. En aquest cas li hem posat ceba, romaní i olives. El resultat es tan gustós que es pot menjar sol, tot i que acompanyat de formatges curats es una combinació explosiva.

Ingredients:
  • 200-220 grams de patates crues (un cop bullides i sense pell seran uns 170 grams).
  • 400 grams de farina de força.
  • 25 grams de llevat de forner.
  • 8-10 olives negres (sense pinyol).
  • Oli d’oliva verge extra.
  • 1 cullerada de sal fina.
  • Sal grossa.
  • 1 cullerada de sucre.
  • Aigua tèbia.
  • Romaní fresc.
  • 1 ceba (si és morada millor).
ELABORACIO:

1- Bullim les patates amb la pell fins que quedin ben cuites. Un cop fetes les escorrem, les deixem refredar, les pelem i les ratllem dins un bol.

2- Posem una mica d’aigua tèbia dins una tassa junt amb una culleradeta de sucre i el llevat de forner, ho remenem i ho afegim a les patates. Seguidament afegim la farina, una cullerada de sal fina i 2 cullerades d’oli. Ho remenem i anem afegint aigua tèbia fins aconseguir una massa elàstica, suau i un xic enganxosa.

Focaccia de patata amb ceba i olives

3- Posem paper cuisson a la safata del forn i al damunt hi estenem la massa com si es tractés d’una coca, si ens untem les mans amb oli ens serà més fàcil de manipular. La deixarem dins el forn (apagat) durant 2-3 hores per que fermenti.

4- Laminem la ceba i la cuinem en una paella amb un xic d’oli durant uns 5 minuts. La resta de cocció ja la farà al forn. Un cop feta la reservem.

5- Quan la massa hagi fermentat agafem una tassa i hi fem una barreja amb dues cullerades d’aigua i una de farina, ho remenem bé i ho utilitzem per pintar la superfície de la massa delicadament amb un pinzell. Fem uns petits forats amb els dits (tal i com es veu a la imatge), i ja hi podem escampar la ceba, el romaní fresc picolat, les olives tallades a meitats, la sal grossa i un raig d’oli.

6- Ho fornegem a 200 graus (escalfor inferior) durant uns 20-25 minuts. Un cop cuita li donem un toc de grill un moment per que ens quedi daurada. Quan surti del forn se li pot tirar un raig d’oli i la servim un cop freda o temperatura ambient.

Comparteix aquesta recepta!
Share on FacebookPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someone