Els bunyols més tradicionals d’aquestes dates.

Ingredients per a 30 bunyols (aproximadament):
  • ½ quilo de farina de força.
  • 7 grams de sal.
  • 50 grams de llard.
  • 15 grams de matafaluga en gra.
  • 65 grams de licor d’anís dolç.
  • 80 grams de sucre.
  • 3 ous.
  • Ratlladura de ½ llimona.
  • Una culleradeta de canyella en pols.
  • 40 grams de llevat de forner.
  • 100-125 grams d’aigua tèbia.
  • 3 cullerades d’oli d’oliva.
  • Sucre per arrebossar.
  • Oli gira-sol per fregir.
ELABORACIÓ.

1- Agafem un bol i hi posem la sal, el llard, el sucre, la matafaluga i ho treballem durant 2 minuts. Afegim l’anís i uns 100 grams de la farina junt amb la canyella i la llimona. Ho treballem 2 minuts més per anar integrant els ingredients.

2- Anem afegint els ous d’un en un sense deixar-ho de treballar en cap moment.

3- Tirem la resta de farina i la meitat de l’aigua i anem treballant la massa i incorporant la resta d’aigua fins aconseguir una textura llisa, ferma i que s’enganxi lleugerament a les mans.

4- Esmicolem el llevat i l’afegim a la massa. La posem damunt del marbre i la treballem durant uns 10 minuts. Finalment hi afegim 3 cullerades d’oli d’oliva i ho treballem uns minuts més.

5- Posem la massa en el bol tapat amb paper film i ho deixem fermentar fins que dobli el seu volum.

6- Un cop fermentada la massa, disposem paper de forn damunt del marbre i en fem boletes de mida mandonguilla (com es veu a l’imatge). Les posem damunt del paper i ho deixem fermentar 15 minuts més.

7- Posem un cassó a foc mig/alt amb oli abundant i quan estigui calent anem agafant les boles, els hi fem un forat al mig amb el dit i les posem a fregir. El forat ajudarà a coure la part central del bunyol.

8- A mida que quedin ben daurats els deixem uns segons en paper absorbent i ràpidament els passem per sucre. Els servirem a temperatura ambient.

SUGGERIMENTS:

Es pot posar també ratlladura de taronja.

Comparteix aquesta recepta!<br/>Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Google+
Google+
Email this to someone
email