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Redondeamos la acidez de la piña con una crema dulce y suave.
Ingredientes para 6 personas:
- 1 piña natural.
- Azúcar (para quemar).
- 1 quemador de azúcar.
Para la crema:
- 150 gramos de leche.
- 80 gramos de azúcar.
- 2 huevos.
- 20 gramos de harina de maiz (Maizena).
- 10 gramos de mantequilla.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos los huevos y la harina de maiz dentro de un bol y lo trabajamos con unas barillas manuales hasta que la mezcla quede blanquecina.
2- Ponemos un cazo a fuego medio y calentamos la leche junto con el azúcar, removemos hasta que el azúcar se disuelva, añadimos la mezcla de los huevos y lo seguimos removiendo hasta que la crema empiece a hervir y a quedar espesa. Es muy importante no dejar de remover hasta el final.
3- Lo retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, lo mezclamos para integrarla y lo dejamos enfriar. Ponemos la crema en un plato tapado con film transparente y la reservamos en la nevera al menos durante una hora (o hasta que esté bien fría).
4- Pelamos la piña y hacemos 6 rodajas de un centímetro de espesor. Nosotros hemos aprovechado que mientras le retirábamos la corteza le hemos dado forma de estrella, pero es totalmente opcional. También le retiraremos la parte central ya que es muy fibrosa y dura de masticar.
Quemador de azúcar
5- Ponemos las rodajas de piña en platos individuales. Repartimos la crema por encima de las rodajas de piña y seguidamente esparcimos una cucharada de azúcar por cada una de ellas. Pasamos el quemador de azúcar por encima, lo dejamos enfriar un poco y ya se puede servir.
SUGERENCIAS:
- Si no encontramos una piña natural podemos utilizar rodajas de piña en almíbar en conserva.
- Esta receta se puede hacer exactamente igual pero con rodajas de naranja (desnudo, por supuesto) en vez de la piña.
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