Celebrem el dijous gras amb una curiosa truita amb suc.

Ingredients:
  • 150 grams de fesols cuits.
  • 3 alls tendres.
  • 4 ous.
  • Sal, pebre.

Per el suc:

  • 1 gra d’all.
  • 3-4 cullerades de salsa de tomàquet (sofregit).
  • 1 cullerada de farina.
  • 1 copa de vi ranci.
  • Aigua.
  • 1 fulla de llorer.

Per la picada:

  • 15-20 avellanes torrades.
  • 1 gra d’all.
  • 1 galeta.
  • Cassola de fang.
ELABORACIÓ:

1- Posem una paella a foc mig amb un raig d’oli i saltegem els alls tendres laminats durant uns 5 minuts. Afegim els fesols cuits, ho salpebrem i ho cuinem un parell de minuts més.

2- Batem els ous, els afegim a la paella junt amb els fesols, fem la truita i la reservem.

3- Agafem una cassola de fang que sigui una mica més gran que la truita i la posem a foc mig amb un raig d’oli. Daurem el gra d’all laminat i afegirem la salsa de tomàquet. Ho mantenim a foc mig 2 o 3 minuts, afegim la cullerada de farina, ho remenem, afegim el vi i cobrim el sofregit amb aigua. Posem la fulla de llorer i ho deixem fent xup-xup uns 3 minuts.

4- Tallem la truita a triangles, la posem dins la cassola de fang (tal com es veu a l’imatge) i ho mantenim a foc baix. Fem la picada amb les avellanes, la galeta, l’all i el julivert, ho afegim a la cassola i ho deixem coure 5 minuts més. Rectifiquem de sal i ja es pot servir, tot i que es molt més que recomanable fer-ho el dia abans i escalfar-ho al últim moment. Si la fem el dia abans la truita queda molt més impregnada del suc i esta molt més bona.

SUGGERIMENTS:

La recepta clàssica de truita amb suc acostuma a fer-se amb una truita de fesols i espinacs, nosaltres hem canviat l’hortalissa per els alls tendres, però admet moltes més opcions.

Comparteix aquesta recepta!Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email