Un bacallà molt melós i amb una cruixent crosta al damunt.

Ingredients per a 4 persones:
  • 1 llom de bacallà d’uns 800 grams.
  • 4 patates mitjanes.
  • 1 ceba morada.
  • 10 tomàquets cirerols.
  • Raig d’oli.
  • Raig de vi blanc (o aigua).
  • Sal/Pebre.

Per la mussolina d’all:

  • 150 ml. d’oli d’oliva.
  • 1 ou.
  • Raig de llimona.
  • 1 dent d’all.
  • Sal.
ELABORACIO:

1- Agafem una safata de forn, hi tirem un raig d’oli, un bon raig de vi blanc i escampem per damunt les patates tallades a rodanxes d’uns 3 o 4 mm. Laminem la ceba, l’escampem també per la safata, ho salpebrem i ho fornegem a 200 graus durant uns 15 minuts.

2- Passats els 15 minuts ja tindrem les patates i la ceba mig cuites, obrim el forn i afegim els tomàquets sencers, el llom de bacallà i ho seguim fornejant uns 10 minuts més.

3- Mentre tenim el bacallà al forn podem anar preparant la mussolina. Barregem tots els ingredients en un recipient i ho emulsionem amb la batedora elèctrica fins que ens quedi una salsa cremosa.

4- Quan es comenci a veure el bacallà cuit, parem el forn, l’obrim i escampem la mussolina per damunt del bacallà. Ho entrem de nou al forn i ho gratinem durant uns 5 minuts tot vigilant, ja que la mussolina es torra molt ràpidament. Ho retirem del forn i ho servim calent.

SUGGERIMENTS:

Aquesta recepta també queda bé amb un bon llom de rap o de lluç.

Print Friendly, PDF & EmailImprimeix la recepta!