CANELONES FRIOS CON VINAGRETA DE PIMIENTOS

Un entrante muy refrescante.

Ingredientes para unos 18 canelones:

• 1 paquete de 18 canelones precocidos.
• 2 huevos duros.
• 200 gramos de surimi ( unas 8 barras largas).
• 2 latas de atún en conserva (escurridas del aceite).
• 15 /20 alcaparras.
• 10 olivas negras.
• 2 cucharadas de mayonesa.
• 2 cucharadas de yogur natural (cremoso).
• 1 cucharadita de eneldo (fresco o seco).
• Sal.

Para decorar:

• ½ pimiento verde.
• ½ pimiento rojo.
• ½ cebolla.
• Chorro de aceite de oliva.
• Chorrito de vinagre blanco ( o un chorro de limón).
• Sal.
• Pimienta.
• Sésamo negro.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las placas de los canelones en agua caliente el tiempo que recomiende el fabricante.

2- Mientras tenemos las placas en remojo ponemos en la picadora el resto de ingredientes del relleno junto con las dos cucharadas de mayonesa y de yogur y lo trituramos un poco. A nosotros nos gusta que encontrar la textura de las aceitunas y las alcaparras, pero si se quiere más cremoso se puede tener más tiempo dentro de la picadora.

3- Una vez tenemos listas las placas de canelones las escurrimos y las extendemos sobre la superficie de trabajo, repartimos el relleno por las placas y las enroscamos. Seguidamente ya podemos poner los canelones en la bandeja donde ya los serviremos.

4- Preparamos la decoración cortando a dados pequeños el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla. Lo ponemos en un recipiente, lo salpimentamos y lo aliñamos con un chorro de aceite de oliva generoso y un chorrito de vinagre. Lo removemos bien y lo esparcimos por encima de los canelones junto con unas semillas de sésamo negro.

SUGERENCIAS:

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