Un entrante muy refrescante.

Ingredientes para unos 18 canelones:
  • 1 paquete de 18 canelones precocidos.
  • 2 huevos duros.
  • 200 gramos de surimi ( unas 8 barras largas).
  • 2 latas de atún en conserva (escurridas del aceite).
  • 15 /20 alcaparras.
  • 10 olivas negras.
  • 2 cucharadas de mayonesa.
  • 2 cucharadas de yogur natural (cremoso).
  • 1 cucharadita de eneldo (fresco o seco).
  • Sal.

Para decorar:

  • ½ pimiento verde.
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ cebolla.
  • Chorro de aceite de oliva.
  • Chorrito de vinagre blanco ( o un chorro de limón).
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Sésamo negro.
ELABORACIÓN:

1- Ponemos las placas de los canelones en agua caliente el tiempo que recomiende el fabricante.

2- Mientras tenemos las placas en remojo ponemos en la picadora el resto de ingredientes del relleno junto con las dos cucharadas de mayonesa y de yogur y lo trituramos un poco. A nosotros nos gusta que encontrar la textura de las aceitunas y las alcaparras, pero si se quiere más cremoso se puede tener más tiempo dentro de la picadora.

3- Una vez tenemos listas las placas de canelones las escurrimos y las extendemos sobre la superficie de trabajo, repartimos el relleno por las placas y las enroscamos. Seguidamente ya podemos poner los canelones en la bandeja donde ya los serviremos.

4- Preparamos la decoración cortando a dados pequeños el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla. Lo ponemos en un recipiente, lo salpimentamos y lo aliñamos con un chorro de aceite de oliva generoso y un chorrito de vinagre. Lo removemos bien y lo esparcimos por encima de los canelones junto con unas semillas de sésamo negro.

SUGERENCIAS:

Si no queremos hacer la decoración con los pimientos, los podemos decorar con aceitunas cortadas por la mitad, eneldo seco y un poco de salsa rosa, como los de nuestra receta de canelones fríos con salsa rosa. Si los queremos bien fresquitos los podemos tener en la nevera hasta la hora de servirlos.