L’aroma dels xampinyons amb l’acidesa de la poma i la mostassa fan un conjunt molt agradable.

Ingredients per a 4 persones:
  • 4 xampinyons grossos (En aquest cas Portobello).
  • Sal, pebre.
  • Oli d’oliva.
  • Suc de mitja llimona.
  • Parmesà ratllat.
  • Mini pebrots vermells o bitxo fresc (dolç o picant).
  • ½ poma /tipus granny Smith (àcida).
  • 1 cullerada de mostassa en gra o de Dijon.
  • Anet fresc.
ELABORACIÓ:

1- Per preparar aquest carpaccio començarem netejant bé els bolets. Utilitzarem preferentment un drap o un pinzell, hem d’evitar passar-los per aigua ja que l’absorbirien i com que ens els volem menjar sense coure l’aigua els podria estovar. Els laminem a talls ben fins i ja els podem posar en el plat a on els servirem.

2- Repartim els pebrotets (o bitxos) laminats i el parmesà ratllat per damunt dels xampinyons.

3- En un bol hi posem la poma tallada a bastonets prims,  li afegim la mostassa, sal, pebre, el suc de llimona, l’anet fresc picat i un bon raig d’oli d’oliva. Ho remenem be, ho posem ben repartit per damunt dels bolets i ja està llest per servir.

SUGGERIMENT:

En comptes de xampinyons podem fer-ho amb ceps, son més cars però també molt més gustosos i aromàtics.

Comparteix aquesta recepta!<br/>Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Google+
Google+
Email this to someone
email