Los puedes haber comido a la plancha, rebozados o en vinagre pero, los has probado con limón?

Ingredientes para 4 personas:
  • 24 boquerones.
  • El jugo de un limón.
  • 1 chorro de vino blanco.
  • 1 chorrito de aceite de oliva.
  • perejil fresco.
  • Sal/pimienta.
  • Guindilla (opcional).
  • Cacerola redonda (si puede ser de barro).
  • Rebanadas de pan.
ELABORACIÓN:

1- Limpiamos los boquerones y retiramos la cabeza, la tripa y la espina sin separar los lomos. Los vamos poniendo en un escurridor y luego los pasamos por debajo del grifo y dejamos que pierdan el agua.

2- Cogemos una cazuela de unos 20 centímetros de diámetro y llenamos todo el fondo con un buen chorro de aceite. Iremos poniendo los boquerones con la piel hacia arriba siguiendo la forma circular de la cazuela tal como se ve en la imagen superior. Una vez hemos llenado toda la base de boquerones lo salpimentamos y picamos perejil por encima antes de continuar poniendo más boquerones. Lo iremos repitiendo hasta agotar los boquerones y al final añadiremos el zumo de limón, el vino blanco, la guindilla y un poco más de perejil.

3- Ponemos la cazuela a fuego medio y lo dejamos cocer entre 5 y 7 minutos. Lo serviremos acompañado de unas rebanadas de pan tostadas.