Un plat estiuenc amb un fort contrast de sabors.

Ingredients per a 4 persones:
  • 1 albergínia grossa.
  • 100 grams de farina.
  • Cervesa ( o aigua).
  • Sal.
  • 1 culleradeta de llevat en pols (Royal).
  • Oli (per fregir).

Per el patè d’anxoves:

  • 150 grams de formatge fresc (tipus philadelphia).
  • 1 llauna petita de filets d’anxova.
  • 15 tàperes.

Per acompanyar:

  • Tomàquet d’amanir.
  • Poma (tipus granny smith).
  • Mostassa de Dijon.
  • Cibulet fresc.
  • Oli, sal, pebre.
ELABORACIÓ:

1- Fem talls verticals d’un centímetre de gruix a l’albergínia i els deixem dins un bol amb aigua i sal durant uns uns 30 minuts.

2- Mentre esperem podem preparar l’arrebossat de l’albergínia. Posem la farina, la sal i el llevat dins un bol i anem afegint cervesa fins que quedi una massa cremosa però no massa líquida. La deixem reposar uns 15 o 20 minuts.

3- Per fer el paté d’anxoves posarem tots els ingredients en el vas de la batedora elèctrica i ho batem fins que quedi ben barrejat i cremós. Ho reservem a la nevera.

4- A dins d’un altre bol hi posem el tomàquet tallat a daus, la poma amb pell i tallada a tires fines i ho barregem amb una mica de mostassa i de cebollí fresc. Ho acabem d’amanir al nostre gust i ho reservem a la nevera.

5- Escorrem l’albergínia, posem una paella amb un parell de dits d’oli al foc i quan comenci a estar calent anem passant els talls d’albergínia per la massa d’arrebossar, seguidament els fregim un parell de minuts per cada costat i els posem damunt de paper absorvent.

6- Preparem el plat fent un llit d’amanida de tomàquet i poma, al damunt hi posarem un tall d’albergínia i ho rematem amb una mica del paté d’anxova.

SUGGERIMENT.

El paté d’anxoves d’aquest plat te un ampli ventall de possibilitats. Es pot untar damunt unes torrades i servir d’aperitiu o fins i tot en un entrepà.

Comparteix aquesta recepta!<br/>Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Google+
Google+
Email this to someone
email