Un entrante para disfrutar de unas jugosas verduras.

Ingredientes para 4 personas:
  • 4 patatas medianas.
  • 1 berenjena.
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias.
  • 4 cebollas pequeñas.
  • 4 higos.
  • 4 champiñones.
  • 12 tomates cherry.
  • Flores de calabacín (opcional).
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 ramita de romero.
  • 1 ramita de salvia.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • 1 vaso de vino blanco (o agua).
ELABORACIÓN:

1- Ponemos un buen chorro de aceite y el vaso de vino blanco en una bandeja de horno si puede ser un poco honda.

2- Ahora iremos poniendo las verduras en la bandeja de la siguiente manera: las patatas, la berenjena y las zanahorias irán peladas y cortadas a rodajas, las cebollas peladas y cortadas a mitades, el calabacín sin pelar y cortado a rodajas y los champiñones, los tomates cherry y los higos irán enteros.

3- Salpimentamos , añadimos los ajos con piel y esparcimos las hierbas por encima.

4- Lo horneamos a 200 grados con calor arriba y abajo durante unos 50-60 minutos. El tiempo dependerá bastante del grosor en que hemos cortado las verduras, si vemos que nos queda la bandeja seca podemos añadir un poco más de agua. Debemos tener en cuenta de que si ponemos flores de calabacín quedan cocidas en 5 minutos y por tanto las añadiremos casi al final de la cocción.

SUGERENCIAS:

Este plato es un buen entrante o acompañante, pero a veces nosotros también ponemos en la bandeja alguna salchicha, butifarra o pieza de conejo o pollo y se cuece al mismo tiempo que las verduras, así tenemos toda una comida completa.

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