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La costilla más pequeña y crujiente.
Ingredientes para 4 personas:
- 25-30 costillitas de conejo.
- Sal, pimienta.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- Aceite para freír.
- Pimientos del Padrón (opción para acompañar).
Para la salsa de curry.
- 2 cucharadas de mayonesa.
- 1 cucharada de yogur cremoso.
- 1 cucharadita de curry en polvo.
ELABORACIÓN:
1- Salpimentamos las costillas, las pasamos por huevo batido y seguidamente por el pan rallado hasta que queden bien cubiertas de rebozado.
2- Ponemos una freidora con aceite abundante a fuego fuerte y freímos primero los pimientos y luego las costillas hasta que queden bien doradas. Recomendamos freír primero los pimientos por que las costillas, al igual que las croquetas, pierden parte del rebozado en el aceite y lo ensucian mucho. Cuando lo tenemos todo frito lo ponemos encima de papel absorbente.
3- Cogemos un recipiente donde ya serviremos la salsa y dentro mezclaremos la mayonesa, el yogur y el curry. Lo podemos ir probando hasta dejarlo a nuestro gusto.
4- Servimos las costillas calientes junto con los pimientos y lo acompañamos con la salsa.
SUGERENCIA:
Estas costillas con pimientos también deben quedar muy bien con un buen alioli o una salsa almadroc.
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