Que no dejan de ser unas croquetas de mar ligeras y de sabor suave.

Ingredientes para 8-10 muslitos.

  • 300 gramos de varitas de cangrejo (surimi).
  • 1 huevo.
  • 20 gramos de queso rallado tierno.
  • 20 gramos de queso rallado seco.
  • 25 gramos de harina.
  • 1 cucharadita de sal.
  • ½ diente de ajo.
  • Pimienta molida.
  • Harina (para que no se pegue la masa en las
    manos).
  • Aceite para freír.

Para el rebozado:

  • 2 cucharadas de mostaza.
  • perejil picado.
  • 1 huevo batido.
  • Pan rallado.

ELABORACIÓN:

1- Picamos las varitas de cangrejo y el ajo con una picadora. Debemos procurar de no picarlo en exceso, ya que así nos quedará una mejor textura.

2- Ponemos las varitas de cangrejo picadas en un bol y añadimos el resto de los ingredientes. Lo trabajamos ayudándonos con una espátula o una lengua de pastelería hasta que queden los ingredientes bien integrados.

3- Una vez tenemos la masa formada vamos cogiendo porciones y les damos la forma característica de muslito de cangrejo. Es recomendable ponernos harina en los dedos ya que esta masa es bastante húmeda y se pega en las manos.

4- Batimos los huevos con la mostaza y el perejil picado en un bol y seguidamente ponemos el pan rallado en otro recipiente. Iremos pasando los muslitos primero por la mezcla de huevo y seguidamente por el pan rallado.

5- Freímos los muslitos sumergiéndolos en aceite bien caliente y en un par de minutos nos deben quedar bien dorados. Los retiramos del fuego, los ponemos un rato sobre papel absorbente y los servimos aún calientes.