Lleuger, aromàtic i molt esponjós.

Ingredients:

  • 520 grams de farina de força.
  • 1 ou.
  • 120 grams de llet.
  • 250 grams de formatge mascarpone.
  • 1 culleradeta de sucre.
  • 20 grams de llevat de forner.
  • 10 grams de sal.
  • Romaní fresc.
  • Flocs de civada (per decorar)
  • Motllo rodó de 26 cm.
  • Es recomana robot de cuina per fer la massa.

ELABORACIÓ:

1- Posem el formatge mascarpone, l’ou i la llet tèbia dins d’un bol, ho remenem una mica i afegim la farina, el llevat esmicolat, el romaní picat, la sal i el sucre.

2- Ho treballem, ja sigui a mà o amb un robot de cuina, durant uns 7-8 minuts. Ens ha de quedar una massa llisa i que no s’enganxi a les mans.

3- Fem una bola amb la massa i la deixem reposar dins el mateix bol, tapada amb un drap humit i fins que dupliqui la seva mida (pot trigar un parell d’hores).

4- Un cop ha fermentat, treballem la massa durant un parell de minuts damunt d’una superfície plana per desgassificar-la.

5- Pesem la massa (mes o menys pesarà uns 970-980 grams). Amb l’ajuda d’una balança, fem 10 porcions iguals i els hi donem forma de bola.

6- Agafem un motlle rodo d’uns 26 cm. i de parets altes i el folrem amb paper de forn. Untem el paper amb una mica d’oli i anem posant les boles al interior una mica separades entre elles.

7- Ho tornem a deixar fermentar a temperatura ambient durant unes 2 hores. Un cop ha fermentat pintem el pa amb una mica d’oli i li posem llavors de civada pel damunt.

8- Ho fornegem a 180 graus durant uns 35 minuts. Durant els primers 15/20 minuts ho podem tenir només amb escalfor inferior i seguidament la resta de temps també li donarem escalfor superior, així ens quedarà la crosta més cruixent i daurada.

9- Un cop fornejat, el desemmotllem i el posem damunt d’una reixeta de forn fins que es refredi.

Comparteix aquesta recepta!Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email