Un entrepà cremós i amb contrast de dolç i salat.

Per fer aquest entrepà recomanem utilitzar un pa tipus xapata o coca, que sigui ample i ens permeti posar tot el farcit sense que ens caigui pel costat, cosa que ens passarà de ben segur si intentem fer-lo amb un pa de barra o una baguette. Per preparar l’entrepà hem fet la nostra recepta habitual de brandada de bacallà.

Ingredients:

  • 2-3 pebrots verds.
  • 2-3 cebes mitjanes.
  • 1 cullerada de sucre.
  • Sal.
  • Pa.

Per la brandada:

  • 200 grams de bacallà dessalat sense pell ni espines.
  • 1 gra d’all.
  • 1/2 got doli suau d’oliva o gira-sol.
  • Sal i pebre.

ELABORACIÓ:

1- Per preparar la brandada posem un cassó petit a foc mig/baix amb l’all laminat i l’oli, ho cuinem durant un minut i hi afegim el bacallà esqueixat. Quan agafi temperatura ho mantenim a foc baix durant uns 2 o 3 minuts per confitar el bacallà, parem el foc i ho deixem refredar.

2- Posem el bacallà i l’all dins el recipient de la batedora i mentre ho trinxem li anem incorporant poc a poc el oli del cassó on hem confitat el bacallà. A partir d’aquí hem d’anar observant que la textura ens quedi cremosa i espessa, tan pot ser que no faci falta posar tot l’oli com que ens quedi massa espès. Quan tenim la textura desitjada ho tastem, ajustem de sal i pebre i ho reservem.

3- Posem una paella a foc suau, cuinem la ceba tallada prima amb un rajolí d’oli i preferiblement amb la paella tapada. Quan comenci a quedar transparent hi afegim una cullerada de sucre, ho cuinem 2-3 minuts més i ho retirem del foc. Escorrem l’excés d’oli i ho reservem.

4- Tornem a posar al foc la mateixa paella a on hem fet la ceba, hi posem un rajolí d’oli, els pebrots verds tallats a tires, tirem un polsim de sal i ho cuinem durant uns 4 minuts, han de quedar lleugerament daurats. Un cop cuits els retirem del foc i els posem damunt de paper absorbent.

5- Obrim el pa i el posem a la torradora fins que quedi lleugerament torrat. Untem la base del pa amb una capa generosa de brandada de bacallà i per damunt hi repartim la ceba i els pebrots.

Comparteix aquesta recepta!Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email