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Hemos invertido la tortilla de patata con pimientos verdes.
Ingredientes:
- 3 pimientos verdes tipo italiano, preferiblemente grandes, largos y rectos.
- 2 patatas medianas.
- 1-2 huevos
- Sal/pimienta.
- Aceite (para freir).
ELABORACIÓN:
1- Ponemos una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio y añadimos las patatas cortadas como si fuéramos a hacer una tortilla. Las cocinamos hasta que estén blandas y un poco doradas, las escurrimos si hay un exceso de aceite y las reservamos.
2- Batimos los huevos dentro de un bol, añadimos sal, pimienta, las patatas cocidas y lo mezclamos bien.
3- Limpiamos los pimientos, les quitamos el tallo procurando que el pimiento no se rompa y retiramos las semillas por el orificio que nos ha quedado al sacar el tallo.
4- Con la ayuda de una cuchara pequeña iremos rellenando los pimientos con la mezcla de huevos y patatas hasta que nos queden bien rellenos. Una vez llenos los vamos reservando en un recipiente alto donde puedan estar en posición vertical.
5- Ponemos un cazo o un wok con aceite abundante a fuego medio. Cuando esté el aceite bien caliente vamos poniendo los pimientos delicadamente y los cocinamos hasta que empiecen a quedar dorados. Debemos procurar de irlos girando para asegurarnos de que se cuecen por todos los lados.
6- Una vez cocidos los vamos retirando y los ponemos sobre papel absorbente.
7- Una vez están a temperatura ambiente podemos retirar la piel de los pimientos con facilidad (es opcional), si vemos que la piel está muy pegada los dejamos tal como están.
8- Cortamos los pimientos a rodajas y los servimos a temperatura ambiente.
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