Els Fogons de Can Sibina

Vivim per menjar!

Categoría

Pescado y marisco

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ALBÓNDIGAS CON CALAMAR y SALSAFINS.

Para encontrar el sabor del mar en unas albóndigas de carne.

BACALAO FRESCO CON MUSELINA DE AJO

Un bacalao muy meloso y con una crujiente costra encima.

PULPO A LA GALLEGA

Le hemos dado nuestro toque personal al pulpo más famoso.

CALABACINES RELLENOS DE CREMA DE BACALAO y ESPÁRRAGOS

Una comida equilibrada en forma de bola.

FARDOS DE BRANDADA y MIEL

Un entrante con doble contraste: dulce y salado con un interior cremoso rodeado de crujiente.

CROQUETAS DE BACALAO

Muy cremosas y finas de sabor.

AJOARRIERO CON HUEVOS

Tal como me lo transmitieron mis antepasados ​​de Navarra.

“TORTITAS” DE SALMON y SALSA DE YOGUR

Una variación fresca y aromática de la tradicional “tortita”.

BRANDADA DE BACALAO CON MANZANA·CARAMELIZADA

Cómo dar un contraste dulzón a una buena brandada.

MEJILLONES AL PIMENTÓN AHUMADO

Una buena manera de animar unos mejillones al vapor.

BACALAO EN PAPILLOTE DE HOJA DE HIGUERA

Y todo el pescado queda impregnado de aroma a higuera.

ENSALADA DE PULPO y AGUACATE

Nos vamos preparando para el calor.

PATATAS CON SEPIA y ROMESCO

Una sencilla combinación que cobra vida con la salsa.

PESCADILLA RELLENA AL HORNO

Una forma rápida de hacer un buen pescadito.

CAZUELA DE PESCADO Y MARISCO AL WHISKY

Y si el whisky es del bueno, la cazuela aún lo será más.

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