Els Fogons de Can Sibina

Vivim per menjar!

Categoría

Pescado y marisco

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DORADA "A L'ALL CREMAT"

Un almuerzo ligero y marinero.

SUQUET DE RAPE CON GAMBAS y MEJILLONES

Uno de los mejores homenajes que le podemos hacer a un rape.

BOQUERONES CON LIMÓN

Los puedes haber comido a la plancha, rebozados o en vinagre pero, los has probado con limón?

PULPO CON PARMENTIER y SALSA AHUMADA

Un pulpo a la gallega para comer con cuchara.

ALBÓNDIGAS CON CALAMAR y SALSAFINS.

Para encontrar el sabor del mar en unas albóndigas de carne.

BACALAO FRESCO CON MUSELINA DE AJO

Un bacalao muy meloso y con una crujiente costra encima.

PULPO A LA GALLEGA

Le hemos dado nuestro toque personal al pulpo más famoso.

CALABACINES RELLENOS DE CREMA DE BACALAO y ESPÁRRAGOS

Una comida equilibrada en forma de bola.

FARDOS DE BRANDADA y MIEL

Un entrante con doble contraste: dulce y salado con un interior cremoso rodeado de crujiente.

CROQUETAS DE BACALAO

Muy cremosas y finas de sabor.

AJOARRIERO CON HUEVOS

Tal como me lo transmitieron mis antepasados ​​de Navarra.

“TORTITAS” DE SALMON y SALSA DE YOGUR

Una variación fresca y aromática de la tradicional “tortita”.

BRANDADA DE BACALAO CON MANZANA·CARAMELIZADA

Cómo dar un contraste dulzón a una buena brandada.

MEJILLONES AL PIMENTÓN AHUMADO

Una buena manera de animar unos mejillones al vapor.

BACALAO EN PAPILLOTE DE HOJA DE HIGUERA

Y todo el pescado queda impregnado de aroma a higuera.

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