OLIVADA

Una salsa potente y con personalidad.

Esta salsa tradicional de aceitunas negras te solucionará muchas comidas.

Ingredientes:

• 350 gramos de aceitunas negras muertas de Aragón.
• 30 gramos de alcaparras.
• Piel de limón.
• Aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos los huesos de las aceitunas.

2- Ponemos las aceitunas en una picadora junto con las alcaparras y un trozo de piel de limón (la parte amarilla, la blanca es muy amarga).

3- Lo trituramos hasta que nos quede la textura que nos guste, a nosotros no nos gusta demasiado fina y la trituramos poco rato.

4- Ponemos la salsa olivada dentro del recipiente donde la serviremos, añadimos un chorro de aceite de oliva y lo removemos hasta que quede todo bien integrado. Podemos añadir más o menos aceite en función de si lo queremos más cremoso o más claro. Si no la hemos de consumir toda la podemos guardar en la nevera dentro de un recipiente hermético, puede aguantar en buen estado durante semanas.

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