Si en verano el calor te mata, hazte una ensalada de Burrata.

La Burrata es un queso italiano con un aspecto similar a la Mozzarella. Pero así como la Mozzarella tiene una textura y un sabor que nos recuerdan al queso fresco o al requesón, la Burrata es más cremosa y tiene un sabor más suave. Este queso es ideal para comer bien fresquito, ya que combina con todo tipo de platos fríos, ya sea con una ensalada, un bocadillo de mortadela o también con el plato que presentamos hoy.

Esta ensalada de Burrata con tomates secos y miel es muy suave y refrescante, es ideal para una cena de verano y también nos permite jugar con los ingredientes de que disponemos. Si no tienes Burrata puedes poner queso de untar tipo Philadelphia, unas tiras de pimiento rojo o unas aceitunas negras. Si además la acompañas de unas tostadas de pan ya tienes una cena completa.

Ingredientes:

  • 1 berenjena.
  • 6 tomates secos en aceite.
  • Hojas de albahaca.
  • 1Queso Burrata.
  • Miel.
  • Aceite, sal, pimienta.

Elaboración:

1- Cortamos la berenjena en rodajas de un centímetro y las ponemos en remojo con agua y sal durante unos 30 minutos.

2- Escurrimos las rodajas de berenjena y seguidamente ponemos la plancha a fuego suave con un chorro de aceite y cocinamos las rodajas hasta que queden doradas por ambos lados. Finalmente las reservamos sobre papel absorbente y las dejamos enfriar.

3- Repartimos las rodajas de berenjena por la bandeja donde ya las serviremos. Abrimos la Burrata y la untamos y esparcimos por encima de las rodajas.

4- Cortamos los tomates secos en tiras y también los esparcimos por encima del queso. Finalmente echamos un poco de miel por encima de todo, junto con las hojas de albahaca algo picadas, un buen chorro de aceite y lo salpimentamos al gusto.