GARBANZOS CON PANCETA Y REBOZUELOS

Déjate seducir por el sabor de estos garbanzos con panceta y rebozuelos, una receta que seguro repetirás.

Si buscas una receta rápida y de otoño, los garbanzos con panceta y rebozuelos son una opción ideal. Este plato de cocina mediterránea con ingredientes frescos y sabrosos, es perfecto para cualquier época del año. Los garbanzos no sólo aportan una textura agradable, sino que también son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, haciendo de este plato una opción saludable.

Consejos: Podemos sustituir los rebozuelos por otras setas de temporada, como níscalos o boletus. Y no olvides acompañarlo con un buen pan crujiente, que es ideal para mojar y disfrutar más de cada bocado.

Ingredientes (para 3-4 personas):

• 400 gramos de garbanzos cocidos
• 3 lonchas de panceta curada
• 3 ajos tiernos
• 200 gramos de rebozuelos
• Perejil fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Cocer la panceta: Empezamos calentando una cazuela o sartén mediana a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos la panceta cortada a tiras finas y la cocinamos hasta que coja un color dorado. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
2. Salteamos los ajos tiernos: En la misma sartén, añadimos los ajos tiernos cortados en rodajas y los salteamos durante unos minutos hasta que queden cocidos.
3. Añadimos los garbanzos y los rebozuelos: Incorporamos los garbanzos cocidos y los rebozuelos limpios y troceados. Lo cocinamos durante unos 5 minutos, removiendo ligeramente. Las setas soltarán un poco de agua, que los garbanzos absorberán, aportando un delicioso sabor a seta al plato.
4. Finalizar la receta: Cuando los garbanzos se hayan bebido el agua de las setas (después de 2 o 3 minutos), añadimos el perejil picado y el tocino cocido. Salpimentamos al gusto y lo retiramos del fuego.
5. Servir: Servimos los garbanzos con panceta y rebozuelos calientes o a temperatura ambiente, acompañados de un buen pan crujiente.

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