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Cogemos este plato tradicional para convertirlo en un sabroso fricandó de berenjena.
El fricandó tradicional catalán es un plato que consta de una salsa espesa y sabrosa que se elabora con cebolla sofrita,tomates y otros ingredientes como vino, hierbas y también especias. Normalmente se pone carne de ternera a lonchas bien finas, pero la verdad es que la salsa de fricandó se puede combinar con otras carnes, arroz o también verduras.
Nosotros hemos hecho un fricandó de berenjena bien melosa, consiguiendo un plato de sabor suave y ligero.
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas.
- 1 cebolla mediana.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 tomates maduros.
- 200 g de setas.
- 1 diente de ajo.
- 2 patatas medianas.
- Aceite de oliva.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 hoja de laurel.
- Sal y pimienta al gusto.
- Harina.
- Bicho picante en polvo (opcional).
- Perejil y/o cebollino para decorar.
Preparación:
1- Cocinamos las patatas: pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor. Las ponemos en un recipiente apto para microondas con un dedo de agua y las cocinamos 4 minutos a potencia máxima. Tienen que quedar algo cocinadas pero no del todo, ya que acabaremos la cocción en la cazuela.
2- Preparamos las berenjenas: cortamos las berenjenas en rodajas de unos 2 centímetros y las ponemos en un cuenco con agua y sal durante unos 20 minutos. Esto ayuda a eliminar la amargura. Después las escurrimos y reservamos.
3- Hacemos la salsa: preparamos la cebolla, el ajo y los pimientos y lo cortamos todo en dados. Lo ponemos en la cazuela con un buen chorro de aceite y lo cocinamos a fuego medio durante 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos los tomates cortados en dados y lo cocinamos unos 10 minutos más. Seguidamente paramos el fuego, le echamos un chorro de vino blanco y lo trituramos dentro de la cazuela con una batidora eléctrica. Cuando la salsa quede bien fina añadimos las patatas que teníamos reservadas.
4- Cocinamos la berenjena: ponemos una sartén o una plancha con un chorrito de aceite a fuego medio, pasamos las rodajas de berenjena por harina y seguidamente las cocinamos un par de minutos por cada lado. Finalmente las vamos poniendo en la cazuela donde tenemos las patatas y la salsa.
5- Cocción final: añadimos la hoja de laurel, un vaso de agua, la guindilla picante (opcional) y también lo salpimentamos al gusto. Limpiamos las setas, las añadimos a la cazuela y finalmente lo dejamos cocinando a fuego suave durante unos 20 minutos.
6- Presentación: Una vez retiramos la cazuela del fuego picamos un poco de perejil o bien cebollino, lo esparcimos por encima y lo servimos caliente.
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