El plat ideal per celebrar el Sant Jordi.

Ingredientes para 6 rosas:

  • 2 patatas de tamaño medio.
  • 6 lonchas de beicon ahumado.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • Pimentón dulce y/o picante (Pimentón de la Vera).
  • Palillos.

ELABORACIÓN:

Limpiamos las patatas con piel y todo y las laminamos con una mandolina (a 1,5 mm. de grosor) o con un buen cuchillo. Hemos usado un molde de silicona de madalenas y le hemos ido colocando láminas de patata alrededor del interior, entre capa y capa, hemos puesto tiras de beicon que aparte de añadir su sabor evitaran que las láminas de patata se toquen entre ellas y se peguen. Una vez hemos dado forma a la rosa lo rematamos con un pequeño cilindro de beicon en el centro para llenar el agujero que nos queda. Seguidamente lo vamos atravesando con 3 o 4 palillos toda la rosa (tal como vemos en la imagen) para evitar que al retirar la rosa del molde se nos desmonte. Cogemos una bandeja de horno, la untamos con aceite y vamos poniendo las rosas. Lo horneamos a 200 grados (con calor arriba y abajo) durante unos 20 minutos, debemos procurar que no se resequen demasiado los pétalos de patata, para evitarlo lo iremos regando con chorritos de aceite de oliva. Cuando estén cocidas retiramos los palillos y una vez en el plato espolvoreamos pimentón por encima.