LOMOS DE CONEJO REBOZADOS CON MOSTAZA DULCE

Con una maceración de mostaza y romero que le da un sabor increíble.

Aunque normalmente el conejo es un animal que solemos comprar entero, ya hace tiempo que nos podemos encontrar que en algunos supermercados y carnicerías también los venden a piezas, tal como se hace habitualmente con los pollos. De esta manera hemos podido comprar una bandeja de lomos de conejo deshuesados ideales para hacer esta receta.

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de conejo.
Romero fresco.
3 cucharadas de mostaza.
2 cucharadas de miel.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal/pimienta.
1 huevo batido.
Pan rallado.
Aceite para freír.

ELABORACIÓN:

1- Cogemos un bol y ponemos la mostaza, la miel, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el romero cortado a trocitos pequeños. Lo mezclamos con un tenedor o unas varillas y añadimos los lomos de conejo. Lo mezclamos muy bien hasta que queden los lomos bien impregnados y lo dejamos en la nevera entre 2 y 4 horas.

2- Lo retiramos de la nevera, batimos el huevo, vamos mojando los lomos de conejo y seguidamente los pasamos por el pan rallado.

3- Ponemos un freidora con 2 o 3 dedos de aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente iremos friendo los lomos de conejo, debemos procurar mantener una buena temperatura del aceite pero sin pasarnos, ya que los lomos de conejos se deben cocer pero procurando no quemar el rebozado. Una vez tenemos los lomos de conejo bien cocidos los retiramos de la freidora, los dejamos reposar un rato sobre papel absorbente y los servimos aún calientes.