Un huevo rodeado de sabores.

Ingredientes para 4 tostadas:
  • 8 rebanadas de pan de payés.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 berenjena.
  • 1 cebolla.
  • 4 huevos.
  • 4 ajos negros (opcional).
  • Cebollino (para decorar).
  • Sal, Aceite, Pimienta.

 

ELABORACIÓN:

Cortad todas las verduras a dados pequeños y ponedlos en una sartén con un chorrito de aceite. Las cocinamos durante unos 10 minutos a fuego medio y le echamos sal y pimienta, ua vez cocidas se retiran y reservan. De las 8 rebanadas de pan cogemos 4 i les hacemos un agujero con la ayuda de un molde de acerp redondo, si no tienes , lo podemos marcar con un vaso o recipiente pequeño y a continuación retiramos la miga. Tened en cuenta que es en este agujero donde irá el huevo, por lo que deberia tener un diámetro de unos 8 centímetros.

Cogemos una bandeja y le ponemos papel de horno. Colocamos las 4 rebanadas sin agujero encima del papel y repartimos la mitad del pisto. A continuación ponemos las rebanadas con agujero encima de las enteras y en cada cavidad cascamos un huevo. Repartimos el resto de pisto de verduras por encima y lo ponemos al horno a 200 grados, en posición de calor superior e inferior, hasta que veamos los huevos cocidos al gusto.

SUGERENCIAS:

Nosotros hemos esparcido un poco de ajo negro y cebollino por encima, pero es opcional.