Agafem aquest plat tradicional per convertir-lo en un saborós fricandó d’albergínia.

El fricandó tradicional català és un plat que consta d’una salsa espessa i saborosa que es fa a base de sofregit de cebes,tomàquets i altres ingredients com vi, herbes i també espècies. Normalment s’hi posa carn de vedella a talls ben fins, però la veritat és que la salsa de fricandó és pot combinar amb altres carns, arròs o també verdures.

Nosaltres hem fet un fricandó d’albergínia ben melosa, aconseguint un plat de sabor suau i lleuger.

Ingredients:

  • 2 albergínies mitjanes.
  • 1 ceba mitjana.
  • 1/2 pebrot verd.
  • 1/2 pebrot vermell.
  • 2 tomàquets madurs.
  • 200 g de bolets.
  • 1 gra d’all.
  • 2 patates mitjanes.
  • Oli d’oliva.
  • 1 got de vi blanc.
  • 1 fulla de llorer.
  • Sal i pebre al gust.
  • Farina.
  • Bitxo picant en pols (opcional).
  • Julivert i/o cebollí per decorar.

Preparació:

1- Cuinem les patates: pelem les patates i les tallem a rodanxes d’un centímetre de gruix. Les posem en un recipient apte per microones amb un dit d’aigua i les cuinem 4 minuts a potencia màxima. Han de quedar una mica cuinades però no del tot, ja que acabarem la cocció a la cassola.

2- Preparem les albergínies: tallem les albergínies a rodanxes d’uns 2 centímetres i les posem en un bol amb aigua i sal durant uns 20 minuts. Això ajuda a eliminar l’amargor. Després les escorrem i les reservem.

3- Fem la salsa: preparem la ceba, l’all i els pebrots i ho tallem tot a daus. Ho posem a la cassola amb un bon raig d’oli i ho cuinem a foc mig durant 10 minuts. Passat aquest temps hi afegim els tomàquets tallats a daus i ho cuinem uns 10 minuts més. Seguidament parem el foc, hi tirem un raig de vi blanc i ho triturem dins la cassola amb una batedora elèctrica. Quant la salsa quedi ben fina hi afegim les patates que teníem reservades.

4- Cuinem l’albergínia: posem una paella o bé una planxa amb un rajolí d’oli a foc mig, passem les rodanxes d’albergínia per farina i seguidament les cuinem un parell de minuts per cada costat. Finalment les anem posant a la cassola a on tenim les patates i la salsa.

5- Cocció final: afegim la fulla de llorer, un got d’aigua, el bitxo picant (opcional) i també ho salpebrem al gust. Netegem els bolets, els afegim a la cassola i finalment ho deixem cuinant a foc suau durant uns 20 minuts.

6- Presentació: Un cop retirem la cassola del foc piquem una mica de julivert o bé cebollí, l’escampem per damunt i ho servim calent.

Print Friendly, PDF & EmailImprimeix la recepta!