SALPICÓN DE PULPO

Nos anticipamos al buen tiempo.

Ingredientes para 4 personas:

400 grs. de pulpo (previamente congelado).
12 cebollitas pequeñas.
1 lata de mejillones naturales.
150 grs. de pimiento rojo.
150 grs. de pimiento verde.
½ tomate.
Olivas negras.
150 grs. de colas de gamba peladas.
Pimentón (si puede ser, de la Vera).
Sal y pimienta.
Vinagre.
Aceite de oliva.
Perejil.
Laurel.

ELABORACIÓN:

Descongelamos el pulpo y lo ponemos a hervir en agua abundante, sal y unas hojas de laurel durante unos 45 minutos. Lo vamos pinchando con un palillo para comprobar que queda tierno y una vez cocido lo retiramos. En un cazo ponemos agua a hervir con las cebollitas con su piel durante unos 15 minutos, una vez cocidas las retiramos y pelamos dejando el agua en el fogón. Echamos las gambas al cazo hirviendo, ya peladas, durante unos 2 o 3 minutos. Para facilitar el trabajo hemos preferido unos mejillones de lata al natural, ya que para cocinar unos pocos no vale la pena. En un bol vamos poniendo todos los ingredientes: el pulpo cortado a rodajas, los mejillones, las cebollitas, las gambas enteras y los pimientos cortados a dados. Al final picamos un poco de perejil, añadimos las olivas a mitades y lo aliñamos con el pimentón, el aceite, un chorrito de vinagre y salpimentamos.

SUGERENCIAS:

Para facilitar la receta, tambien es una opción comprar el pulpo y las gambas ya cocidas. Tambien hay buenas conservas, como en el caso de los mejillones, que nos pueden ayudar a acortar el tiempo de preparación.

En el caso de no encontrar cebolitas pequeñas se puede poner una cebolla tierna cruda.

Se puede preparar con antelación.