Increiblemente bueno, increiblemente rápido y fácil de hacer.

Ingredientes para 4 personas:
  • 4 alcachofas.
  • 40 gramos de foie micuit.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite para freír.
ELABORACIÓN:

Empezamos poniendo la pieza de 40 gramos de foie en el congelador. Deshojamos un poco las alcachofas y con un buen cuchillo las cortamos a láminas muy finas. En aceite abundante y bien caliente ponemos los chips de alcachofa a freir y en un par de minutos ya los veremos crujientes y dorados. Los ponemos en papel absorbente y ya se pueden poner en el plato donde lo serviremos bien salpimentados. Cogemos un rallador, retiramos el foie del congelador, rápidamente lo rallamos por encima de las alcachofas y lo servimos al momento.

SUGERENCIAS:

Este plato es un entrante, pero si queremos convertirlo en un plato completo podemos poner un huevo frito encima de la alcachofa justo antes de rallar el foie. La combinación es brutal.

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