Las míticas cocas montserratinas iguales que las originales.

INGREDIENTES:
  • 250 gramos de harina de fuerza.
  • 100 gramos de agua.
  • 1 huevo (mitad por la masa / mitad para colorear).
  • 15 gramos de manteca.
  • 15 gramos de levadura fresca.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 cucharadas de azúcar + 2 cucharadas para decorar.
  • 1 chorrito de esencia de vainilla líquida.
ELABORACIÓN:

1- Batimos el huevo, reservamos la mitad y el resto lo ponemos en un bol o recipiente de robot de cocina junto con el azúcar, la levadura desmenuzada y la vainilla líquida. Lo trabajamos durante un par de minutos, ya sea a mano o con el robot.

2- Añadimos la harina, el agua y la manteca y lo trabajamos durante unos 10 minutos (por ello es recomendable hacerlo con un robot de cocina). Nos tiene que quedar una masa flexible y que no se nos pegue en las manos.

3- Dividimos la masa en 3 partes iguales y les damos una forma ovalada con la ayuda de un rodillo. Si vemos que la masa se nos pega podemos untar el rodillo con un poco de aceite.

4- Una vez tenemos las 3 masas estiradas las ponemos en la bandeja del horno, sobre papel cuisson, y las dejamos fermentar al menos un par de horas hasta que dupliquen su volumen (como se ve en la imagen).

5- Una vez han fermentado las pintamos con la mitad de huevo que tenemos reservado y esparcimos azúcar por encima.

6- Lo horneamos con calor inferior a 200 grados durante unos 15 o 20 minutos, debemos estar atentos ya que se hacen muy rápidamente. Las dejaremos enfriar un poco antes de servirlas y recomendamos comerlas el mismo día.