La tardor treu el nas i comencen a caure les primeres receptes amb bolets.

Després d’un inoblidable esmorzar al bar Pinotxo del mercat de la Boqueria de Barcelona, hem fet uns cigrons amb botifarra negra inspirats en els d’aquell memorable àpat. Aprofitant que aquesta tardor es molt generosa amb els bolets, hi hem afegit uns rossinyols.

Ingredients per a 4 persones:
  • 400 grams de cigrons cuits.
  • 150 grams de botifarra negra.
  • 1 ceba grossa.
  • 1 gra d’all.
  • 200 grams de rossinyols.
  • Julivert.
  • Panses i pinyons.
  • Oli d’oliva.
  • Sal en escames.
ELABORACIÓ:

1- Posem una paella amb un rajolí d’oli a foc mig, hi afegim la ceba tallada a làmines fines i la cuinem fins que comenci a agafar color.

2- Pelem la botifarra, la tallem a daus petits i l’afegim a la paella junt amb el gra d’all picolat, els cigrons, les panses i els pinyons.

3- Ho saltegem tot a foc mig-alt durant mig minut més i afegim els rossinyols. Els bolets ens deixaràn anar una mica d’aigua però els cigrons l’acabaran absorvint i els hi donarà molt bon gust de bolet.

4- Quan els cigrons s’hagin begut l’aigua dels bolets (poden trigar 2 o 3 minuts) hi afegim el julivert picolat i la sal en escames. Ho retirem del foc i ho servim calent.

SUGGERIMENTS:
  • Si no tenim panses però hi volem donar el contrast dolç, sempre ho podem acabar amanint amb una mica de reducció de Pedro Ximenes.
  • Nosaltres també ho hem fet amb botifarró de ceba en comptes de botifarra negra i el resultat es igual de satisfactori.
Comparteix aquesta recepta!<br/>Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Google+
Google+
Email this to someone
email