Un bocadillo con una comida entera dentro.

Si queremos hacer este bocadillo tampoco es necesario cocinar la cola de
buey expresamente, nosotros lo solemos hacer cuando nos ha sobrado del día
anterior.

Ingredientes:

Elaboración del rabo de buey:

1- Hemos guisado el rabo de buey según nuestra receta. Una vez terminada, la hemos dejado enfriar y la hemos deshuesado.

2- La salsa de la cocción, si ha quedado muy líquida, la podemos reducir poniéndola en un cazo y dejándola cocer a fuego medio hasta que quede con textura de jarabe. La reservamos.

3- Los níscalos y carlets que hemos guisado con el rabo de buey también los pondremos en el bocadillo. Nosotros hemos puesto estas setas, pero podemos poner otros como por ejemplo champiñones, setas de cardo o siitake.

Elaboración del bocadillo:

No tiene ningún secreto. Abrimos el pan y ponemos una capa de la carne
caliente de rabo de buey. Encima ponemos unas cuantas setas y añadimos un poco
de la salsa reducida. Lo salpimentamos y lo servimos caliente.