Una combinación original para uno de los pescados más típicos de la semana santa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 lomos de bacalao fresco.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro.
  • 1 trozo de rama de apio.
  • 10-12 chalotas.
  • 4-5 hojas de menta fresca.
  • Aceite.
  • Sal/pimienta.
  • 400 ml de agua.

Para la picada:

  • Un puñado de avellanas.
  • 1 rebanada de pan.
  • Perejil.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 vaso de vino blanco.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos una cazuela a fuego medio con un poco de aceite y doramos las avellanas, el perejil , la rebanada de pan y el diente de ajo. Una vez lo tenemos tostado lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el vino blanco, lo trituramos hasta que quede bien cremoso y lo reservamos.

2- Volvemos a poner la cazuela a fuego medio con un chorro de aceite, añadimos las chalotas enteras y peladas y la zanahoria, el puerro y el apio bien picados. Lo cocinamos durante unos 5 minutos o hasta que se vea dorado.

3- Añadimos el agua, los lomos de bacalao, las hojas de menta, lo salpimentamos y lo dejamos cocer unos 10-12 minutos. Incorporamos la picada, lo dejamos cocer unos 2-3 minutos más, rectificamos de sal si es necesario y lo servimos caliente.

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