COCA RELLENA

Con sorpresa interior.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Para la masa:

50 gramos. aceite de oliva virgen.
100 gramos. de agua.
1 cucharadita de sal.
50 grs. de manteca o mantequilla.
20 grs. de levadura fresca.
300 gramos. de harina.
Una cucharadita de azúcar.

Para el relleno:

2 higos.
Queso azul.
Albahaca.
Canónigos.
Para la decoración:
4-5 Flores de calabacín.
1 bola de queso mozzarella.
Aceite.
Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

En primer lugar, preparamos la masa. Ponemos todos los ingredientes en un bol y trabajamos la masa hasta que quede fina y no se pegue, es posible que tengamos que añadir algo más de harina. Una vez hecha, la ponemos en el bol, tapada con un trapo húmedo y la dejamos reposar una hora para que fermente.

Ua vez pasada la hora, estiramos la masa en forma rectangular ya encima de un papel de horno o de alumínio (esta masa se trabaja muy facilmente). Ponemos el relleno solo en la mitad tal como se puede ver en la imagen, ya que irá doblada como un librito. El relleno en este caso son higos, queso azul y canónigos. Doblamos la masa y la pintamos con aceite, a continuación ponemos las hojas de calabacín encima, unas hojas de albahaca y la mozzarella cortada a rodajas.

La ponemos en el horno a 180 grados durante unos 35 minutos. Una vez hecha, le tiramos sal y un chorrito de aceite por encima.

Servir tibio.