CALABACINES RELLENOS

Pequeños tesoros de la huerta.

Ingredientes para 4 personas:

4 calabacines de tamaño pequeño
6 ajos tiernos.
10-12 espárragos trigueros.
Queso para gratinar
1 cebolla o puerro
Sal y pimienta.
Aceite
Unas hojas de sálvia.

ELABORACIÓN:

Cortamos los calabacines por la mitad en vertical y les hacemos unos cortes en la parte interior. Echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cocemos las mitades de calabacín durante unos 5/7 minutos por cada lado. Una vez cocidos los ponemos en una bandeja de horno con la piel en la parte inferior, tiramos sal y pimienta y pasamos a preparar el relleno.

Ponemos un cazo a fuego suave con un chorrito de aceite de oliva virgen y los ajos tiernos y la cebolla durante unos 5 minutos, vigilando que los ajos no se quemen, deberían quedar confitados.

A continuación tiramos los espárragos cortados y lo salteamos durante 1 minuto más. Una vez cocido, ponemos la mezcla encima de los calabacines y esparcimos el queso rallado y la sálvia.

Para terminar lo gratinamos unos 5 minutos hasta que el queso se vea dorado y ya se puede servir calentito.