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Para mover la cola de alegría.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. de rabo de buey (o ternera).
- 2 nabos.
- 300 gramos. de setas.
- ½ puerro.
- 1 vaso de vino tinto.
- 2-3 zanahorias.
- Sal y pimienta.
- Aceite.
- Agua.
ELABORACIÓN:
En una olla a presión, echamos un chorrito de aceite con el puerro y las zanahorias todo cortado a trocitos. Lo doramos durante 5 minutos, añadimos el rabo y le echamos sal y pimienta. Lo doramos durante unos 10 minutos, tiramos el vaso de vino y lo cubrimos con agua. Tapamos la olla y lo dejamos cocer durante 45 minutos. Mientras tanto podemos saltear en una sartén las setas junto con los nabos cortados en tiras unos 5 minutos, el resto de cocción se hará más tarde junto con el rabo de buey.
Una vez se haya enfriado la olla, retiramos la cola y troceamos las verduras con la batidora. Ponemos la salsa en la olla donde ya presentaremos la comida y lo dejamos reducir unos 20 minutos junto con el rabo. Después añadimos las setas y los nabos y lo cocinamos hasta que veamos los nabos bien cocidos, pueden tardar unos 15 minutos. Rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
SUGERENCIAS:
- Como todos los asados, es mejor prepararlo uno o dos días antes y solo será necesario calentarlo antes de servir.
- Si no tienes una olla a presión se puede hacer en una normal, pero hay tener en cuenta que la cocción será de al menos 2 horas.
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