Las famosas galletas de Uli.

Esta receta es de nuestra amiga y gran cocinera Uli. Son ideales para las fiestas Navideñas y proviene de su Alemania natal.

Ingredientes para 35-40 unidades.
  • 100 gramos. de harina.
  • 40 gramos. de azúcar.
  • 90 gramos. de mantequilla.
  • 1 yema de huevo.
  • 50 gramos. de pistachos.
  • 1 vaina de vainilla.
  • 1 pizca de sal.
Para decorar:
  • Azúcar glass.
  • Pistachos .
ELABORACIÓN:

En primer lugar, picamos los pistachos con la ayuda de una picadora hasta que queden bien triturados. En un bol ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla fría (cortada a dados), la yema de huevo, los pistachos , la pulpa de la vaina de vainilla y la sal. Lo trabajamos con las manos hasta que la masa quede lisa. Trataremos de hacerlo rápido porque no interesa que la mantequilla se derrita. También podemos hacerlo con un robot de cocina.

De la masa obtenida, hacemos dos cilindros y los envolvemos con papel film. Los dejamos reposar en la nevera unas 2 horas. Una vez frío, cortamos la masa en pequeñas porciones y le damos la forma deseada. En este caso hemos hecho redondas con un pistacho encima y medias lunas. Tenemos que hacerlo rápido para que no se pegue la mantequilla a las manos. Los vamos poniendo en una bandeja de horno, con papel vegetal en la base. Lo horneamos a 160 grados durante 15 minutos. Una vez que estén doradas se retiran i antes de que se enfrien les tiramos el azúcar glass por encima.

SUGERENCIAS
  • En vez de pistachos, podemos usar almendras o avellanas.