De bueno que está es injusto hacerlo solo por Sant Jordi.

Ingredientes para un pan de 1 Kg.:
  • 550 gramos de harina de fuerza.
  • 350 ml de agua.
  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 25 gramos de levadura fresca.
  • 80 gramos de sobrasada a temperatura ambiente.
  • 80 gramos de parmesano rallado.
  • 40 gramos de nueces picadas.
  • Sal.
ELABORACIÓN:

Cogemos un bol y disolvemos la levadura en el agua tibia y el aceite, añadimos la harina y la sal y lo trabajamos hasta que nos quede una masa lisa y elástica. Rallamos el queso y picamos las nueces a cuchillo, en un mortero quedarian demasiado desmenuzadas, y lo reservamos. Cogemos la masa y hacemos tres partes iguales, una la mezclamos con la sobrasada, una con el queso y la otra con las nueces. Trabajamos las tres bolas de masa por separado durante unos 5/10 minutos, deben quedar los ingredientes bien integrados. Cogemos un papel de horno, lo ponemos encima de una rejilla de horno, lo untamos con un chorrito de aceite y seguidamente daremos forma al pan.

De la masa de sobrasada haremos 4 partes iguales y les damos forma cilíndrica y alargada, de la masa de queso hacemos 5 partes y les damos la misma forma y longitud que las de sobrasada y finalmente haremos un solo cilindro con la masa de nueces, es con el que rodearemos todo el pan. Para dar forma al pan iremos disponiendo encima del papel de horno los cilindros de sobrasada y queso de lado y con el orden de la "senyera", nos podemos humedecer los dedos con agua para ayudar a pegar los cilindros entre ellos. Para acabar cogemos la tira de masa de nueces y rodeamos las barras de sobrasada y queso, por lo tanto deberemos calcular que la longitud nos llegue. Una vez tenemos el pan armado lo dejamos fermentar en el horno durante al menos una hora. Finalmente ponemos una bandeja con agua dentro del horno para mantener la humedad y horneamos el pan a 180 grados con calor arriba y abajo hasta que se vea dorado, seran aproximadamente unos 35-40 minutos. Una vez fuera intentaemos retirar el papel y dejaremos enfriar el pan encima la rejilla del horno para evitar que se humedezca..

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