ÁRBOL DE PAN NAVIDEÑO DE 3 SABORES

Hemos vuelto a hacer el árbol pero con la receta de pan de Sant Jordi.

Después de haber hecho el árbol de pan Navideño con pasas y nueces, hemos querido hacer una nueva versión basada en la receta del pan de Sant Jordi.

Ingredientes para un pan de 1 kilo:

550 gramos de harina de fuerza.
350 ml de agua.
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen.
25 gramos de levadura fresca.
80 gramos de sobrasada a temperatura ambiente.
115 gramos de parmesano rallado.
30 gramos de nueces picadas.
Sal.

ELABORACIÓN:

1- Rallamos el queso, picamos las nueces a cuchillo (en el mortero quedarían demasiado desmenuzadas), y sacamos la sobrasada de la nevera. Lo reservamos.

2- Cogemos un bol y disolvemos la levadura con el agua tibia y el aceite, añadimos la harina y la sal y lo trabajamos hasta que nos quede una masa lisa y elástica. Si la masa se pega a los dedos, añadimos un poco más de harina.

3- Obtendremos una masa de más o menos 1 kilo de peso. La dividimos de la siguiente manera: Hacemos una parte de 475 gramos de masa que mezclaremos con el queso. Una parte de 200 gramos de masa se mezcla con las nueces y la masa restante, de unos 330 gramos, irá mezclada con la sobrasada.

4- Trabajamos las masas por separado durante unos 5 minutos cada una, deben quedar los ingredientes bien integrados.

5- Ahora haremos las bolas. En total serán 19, repartidas de la siguiente manera: 9 bolas de queso, 6 bolas de sobrasada y 4 bolas de nueces.

6- Ponemos papel cuisson encima de la rejilla del horno, lo untamos con un poco de aceite y seguidamente empezaremos a posicionar las bolas, según el dibujo, dejando un espacio de 1 o 2 centímetros entre ellas ya que al fermentar se acabarán tocando. Una vez tenemos el árbol montado lo dejamos fermentar en el horno durante al menos una hora.

7- Finalmente ponemos una bandeja con agua dentro del horno para mantener la humedad y horneamos el pan a 180 grados con calor arriba y abajo hasta que se vea dorado, puede tardar aproximadamente unos 35-40 minutos.