TOMATES VERDES FRITOS

Seguro que has oído hablar de ellos, pero no los has hecho nunca.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tomates de ensalada firmes.
• 1 huevo batido.
• Pan rallado.
• 2 cucharadas de harina.
• 1 rama de tomillo fresco.
• Sal y pimienta.
• Aceite para freír.

ELABORACIÓN:

Cortamos los tomates en rodajas de un centímetro de espesor y las ponemos un rato sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Preparamos el rebozado batiendo el huevo y mezclándolo con las hojas del tomillo, la sal y la pimienta. Pasamos las rodajas de tomate por la harina, las agitamos un poco para eliminar el exceso de harina y seguidamente las pasamos por el huevo batido y el pan rallado. Finalmente las freímos sumergidas en aceite bien caliente y las retiramos en poco más de un minuto, cuando ya se vean doradas. Las volvemos a pasar rapidamente por papel absorvente y las servimos aún calientes.

SUGERENCIAS:

• Nosotros lo hemos acompañado de un huevo poché (por persona) para hacer un plato más completo.
• También se puede poner un poco de queso por encima cuando todavía estan calientes. Un trozo de queso Brie, Camembert o unas virutas de Tête de Moine son ideales.

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