Para rematar la temporada de calçots.

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 200 gramos de harina.
  • 40 gramos de aceite de oliva virgen.
  • 100 gramos de agua.
  • 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

  • 8/10 calçots.
  • 100 gramos de jamón serrano (cortado a virutas).
  • 6 espárragos trigueros.
  • Aceite.
  • Sal y Pimienta.
  • Cebollino.
ELABORACIÓN:

Cogemos los calçots y cortamos las hojas verdes y las raíces dejando solo la parte blanca y tierna, los cortamos a rodajas finas y lo cocinamos a fuego suave con un buen chorro de aceite durante unos 20 minutos, deben quedar transparentes y tiernos. Una vez cocidos los escurrimos y reservamos.

Para hacer la masa mezclamos todos sus ingredientes en un bol, la trabajamos durante 5 minutos y la dejamos reposar 5 minutos más. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y la ponemos encima de un papel de horno previamente untado con un poco de aceite, intentaremos dejarla bien fina. Encima de la masa pondremos los calçots bien esparcidos y ya lo podemos hornear 230/240 grados con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo la retiramos un momento del horno, esparcimos las virutas de jamón y los espárragos y la volvemos a poner 2 minutos más a hornear. Una vez cocida la retiramos del horno, troceamos un poco de cebollino por encima, echamos un chorrito de aceite y ya la podemos servir tibia..

SUGERENCIAS:

Si no es temporada de calçots se puede hacer con puerro.