Para rematar la temporada de calçots.
INGREDIENTES:
Para la masa:
- 200 gramos de harina.
- 40 gramos de aceite de oliva virgen.
- 100 gramos de agua.
- 1 cucharadita de sal.
Para el relleno:
- 8/10 calçots.
- 100 gramos de jamón serrano (cortado a virutas).
- 6 espárragos trigueros.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.
- Cebollino.
ELABORACIÓN:
Cogemos los calçots y cortamos las hojas verdes y las raíces dejando solo la parte blanca y tierna, los cortamos a rodajas finas y lo cocinamos a fuego suave con un buen chorro de aceite durante unos 20 minutos, deben quedar transparentes y tiernos. Una vez cocidos los escurrimos y reservamos.
Para hacer la masa mezclamos todos sus ingredientes en un bol, la trabajamos durante 5 minutos y la dejamos reposar 5 minutos más. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y la ponemos encima de un papel de horno previamente untado con un poco de aceite, intentaremos dejarla bien fina. Encima de la masa pondremos los calçots bien esparcidos y ya lo podemos hornear 230/240 grados con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo la retiramos un momento del horno, esparcimos las virutas de jamón y los espárragos y la volvemos a poner 2 minutos más a hornear. Una vez cocida la retiramos del horno, troceamos un poco de cebollino por encima, echamos un chorrito de aceite y ya la podemos servir tibia..
SUGERENCIAS:
Si no es temporada de calçots se puede hacer con puerro.
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