FORMATJADES DE SOBRASADA y QUESO

Un buen recuerdo de Menorca.

Ingredientes para unas 6 o 7 formatjades:

Para la masa:

• 250 gramos de harina.
• 100 gramos de manteca de cerdo (a temperatura ambiente).
• 60 c.c. de agua tibia.
• 15 gramos de levadura fresca.
• Sal.

Para el relleno:

• 250 gramos de queso tierno de cabra.
• 1 huevo batido.
• 100 gramos de sobrasada.
• Romero fresco.

ELABORACIÓN:

Para preparar la masa ponemos todos los ingredientes juntos y lo trabajamos hasta que tenga un aspecto liso y consistente. La dejamos reposar almenos una hora y ya podremos pasar a hacer el relleno. Rallamos el queso y lo mezclamos con el huevo batido y con unas hojas picadas de romero fresco. Para hacer las formatjades es ideal tener un molde específico, pero en el caso de no tenerlo se puede substituir por un molde redondo convencional, aunque no nos va a quedar la característica forma dentada de la formatjada. Nosotros hemos usado un molde de formatjades de 7 cm de diámetro, lo especificamos ya que los hay de diversas medidas.

El primer paso es hacer una bola con la masa y la aplastamos con el rodillo hasta que nos quede una redonda de unos 2 o 3 mm. de grosor, la ponemos dentro del molde (previamente untado con aceite) cubriendo la base y las paredes tal como vemos en la imagen y seguidamente lo llenamos con relleno de queso y añadimos un pedazo de sobrasada que cubra toda la superfície del relleno, así cuando se funda dentro del horno impregnará todo el interior con su sabor. Seguidamente haremos otra bola de masa más pequeña y la aplastamos con el rodillo para hacer la tapa de la formatjada. La pondremos encima del molde y con la ayuda del rodillo - tal como vemos en la imagen - presionaremos, retiraremos la masa sobrante y con un tenedor haremos unos agujeritos en la tapa. La parte más delicada es la de ir presionando suavemente la formatjada para que salga del molde por la parte inferior. Iremos colocando las formatjades encima de una bandeja de horno con papel untado en aceite y cuando esten todas hechas lo horneamos a 180 grados (con calor arriba y abajo) durante unos 40 minutos.

SUGERENCIAS:

Proximamente haremos nuevas propuestas para rellenar formatjades, aunque no hace falta decir que las posibilidades son infinitas.

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