La masa es tan sencilla que no paramos de hacerla.

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 200 gramos de harina.
  • 40 gramos de aceite de oliva virgen.
  • 100 gramos de agua.
  • 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

  • 1 bote de pimientos del Piquillo (240 gramos aprox.).
  • 100 gramos de morcilla de cebolla (o de arroz).
  • 6 huevos de codorniz.
  • 5-6 champiñones frescos.
  • Aceite.
  • Sal y Pimienta.
  • Para decorar:
  • Romero fresco, cebollino, tomillo y pimienta recién molida.
ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes de la masa, la trabajamos durante 5 minutos y la dejamos reposar 5 minutos más. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y la ponemos encima de un papel de horno previamente untado con un poco de aceite, intentaremos dejarla bien fina. Encima de la masa pondremos los champiñones laminados, los pimientos cortados a tiras, la morcilla desmenuzada y ya lo podemos poner al horno a 230-240 grados (arriba y abajo) durante 15 minutos. Cuando empiece a ponerse dorada, la retiramos del horno, añadimos los huevos, lo horneamos unos 5 minutos más y ya la podemos retirar. Una vez fuera le echamos pimienta, el tomillo picado y un chorrito de aceite de oliva virgen. Se debe servir tibia.

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