HUEVOS NUBE

Los huevos de moda en Instagram.

No hemos podido evitar de hacerlos ya que arden en la red. El resultado es muy curioso pero hemos de reconocer que el rey de los huevos, sin ninguna duda, es el huevo frito tradicional.

Ingredientes para 4 personas:

4 Huevos.
50 gramos de queso Parmesano rallado.
Pizca de guindilla seca triturada.
Cebollino fresco.
Sal y pimienta.
1 chorro de aceite.

ELABORACIÓN:

Es muy importante empezar calentando el horno (200º arriba y abajo), ya que deberemos poner las claras montadas a punto de nieve rápidamente a cocer, si las dejamos esperar mucho rato pierden volúmen. Seguidamente separamos las yemas de las claras de huevo, reservamos las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Una vez montadas las mezclamos con mucha suavidad con el cebollino picado, la guindilla seca y el parmesano. Cogemos una bandeja de horno, le ponemos un papel, echamos un chorro de aceite y lo esparcimos por la superficie. Con una cuchara o una lengua de gato haremos cuatro porciones de clara montada encima del papel y le haremos un pequeño orifício en el centro de cada una , como si fuera un volcán. Lo ponemos al horno y debemos estar muy atentos de retirarlo antes de que quede dorado (unos 3 o 4 minutos), una vez retirado ponemos una yema de huevo dentro de cada orificio de las claras, lo salpimentamos y lo volvemos a poner en el horno unos 3 minutos más. Se sirve caliente acompañado de un buen pan para mojar.

SUGERENCIA:

Si queremos que las claras a punto de nieve suban mucho más debemos evitar mezclarlas con nada, por lo tanto nos podemos ahorrar de poner el cebollino, el parmesano y la guindilla seca. Se pueden añadir al final de la cocción, pero no quedarán tan integrados.